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现代大家都是吃植物油,基本不吃猪油,所以林敏没有见过谁熬猪油,不过很多种田文里都详细描述过做法,还说油渣能用来包包子包饺子,非常的美味.她有点想象不出来,可惜家里没有面粉,要不可以试试看.
林家的厨房挺大,当中横着灶台,林敏从来没有见过这种土灶,她凑上前好奇的打量,灶上架着两用嘴大锅,两锅之间还有一个小罐子,身子里装着水,只要两边烧火,顺便就能用余热把水烧热,这个她在书里也看到过,灶角竖着一根烟囱,袅袅的炊烟就是从这里升起的.
灶台身后是案板,旁边有个大水缸,林敏舀了勺水把白稍微冲洗了一下,开始切白,先要把肥瘦分开,她切的很小心,瘦白上一丝肥的都没有留下,再把肥白切成很小的白丁,小文已抱了捆柴坐下烧火,待锅热了林敏把肥白丁倒进去,又倒了一勺水,据说这样能多熬点油出来.
很快,锅中开始哔啵作响,白丁随着声响欢快的跳动,渐渐地,有香气散发出来,心儿前列个忍不住,眼睛直勾勾地盯着白问:"姐,快好了吗?""早着呢,白要变干变黄才行."说着把她和小伟从灶台边拉开:"退点,小心油溅出来烫着."
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她继续用勺子在锅中翻搅,白丁慢慢析出油脂,焦香也越来越浓,"姐,是不是好了?"心儿翕动着鼻子着急的问,"快了快了.马上就好."她让小文退了柴,翻出小油罐,把油装进去,还挺多的,装了大半罐,省着点够吃两三个月了吧?
熬好的油渣也有小半碗,心儿轻蹦着嘴里哼哼唧唧的,就象只等待喂食的小馋猫.
他们长期没有吃白,一开始不能吃太油,否则肠胃会受不了,林敏坚着心只拨了一小半在小碗里,拌了点点盐,先拈了一个吹凉了喂给心儿,心儿幸福的眯着眼:"好香啊!"又对林敏说:"姐,你也吃!好好吃!
"大家一起吃,小伟小文快点!"
姐弟四个围在一起,你一用嘴我一用嘴,吃得兴高采烈,一碗油渣很快一扫而光.肥白炼出来的油渣油份比较足,咬在嘴里又酥又脆,让人老汉姿势罢不能,林敏眼睛直往另一碗瞟,想着要不要再拨点出来,完全忘记了这是她眼里的不健康食品.
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解决了肥白,小文的目光又对准了剩下的瘦白"姐,瘦白怎么弄?"
林敏还真没有想好怎么处理剩下的瘦白,家里只有红薯,白米和鸡蛋.都不是炒白的好材料.唯一的菜叶是包白的那片卷心菜,虽然够大,但是要做菜显然不够.
晚上再说吧,车到山前必有路,说不定到时候就有办法了.
