摘要：
古代的人都吃什么种类的饴?古代最主要的"饴"就是麦芽制作的,今天称之为"麦芽糖"?《诗经·大雅·绵》敍述商代晚期周人的祖先古公亶父迁移至周原,称「周原朊朊,堇荃如饴」——其意就是:...
古代的人都吃什么种类的饴?
古代最主要的"饴"就是麦芽制作的,今天称之为"麦芽糖"
?
《诗经·大雅·绵》敍述商代晚期周人的祖先古公亶父迁移至周原,称「周原朊朊,堇荃如饴」
——其意就是:在肥沃的岐周平原上,生长著堇和荼,像饴一样甜.
?
周代时,饴已成为一种常见的甜味剂.《礼记·内则》云:「枣、栗、饴、蜜,以甘之.」即是说,用枣、栗、饴、蜜来使食物甘甜.
除了麦芽制成的饴外,还有用粟米和高粱做的饴.高粱饴现在仍然常见.
?
?
——————————————————————————
?
古代,另外两种常见的甜味剂是蜂蜜和蔗糖.
饴开头的四字成语
饴含抱孙
饴饸来历做法和功效
食材准备
面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油.
制作步骤
1、泡面,泡上面后,就不用管它了,作菜就可以了(一般凉开水泡就需要饸饹面生产机40-50分钟,温开水泡时间就会缩短一点,但绝不能用水煮,因为这面是熟的,如果煮的话,可能会成为一锅粥);
2、把面盛在碗里打卤;
3、可用西红柿和茄子做卤,然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻,再后放最主要的调料--辣椒油(做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净,注意千万不能用水洗,不然会影响口感而且一会炸的时候也会溅到身上)
4、油里烧到7、成热时,浇到盛有辣椒的碗里就行了.
饴饴面的做法
原料:荞面5KG,菜籽油250g(拌饴铬),米醋2此,蒜汁水3虹,食盐200g,香油800g,芥末面600g,油泼辣子1此,芝麻酱600g,酱油l虹,碎香菜600g.
荞面饴铬做法:
1．和面:用清石水一大碗徐徐撒人面内搅匀,然后按四季用水将面拉成絮,搓成硬块,再顺盆边陆续洒温凉水,将面调软,揉到团起,用湿布盖严,盘15分钟(和5kg面约用水3kg).(清石水将一块青石放火中烧红后,投入水中澄清后用.)
2．压面:将面团分块撮成圆形条状,塞入架在开水锅上的饴铬床的口里,慢慢用力将床口的压杆下压,面块由床口下的细孔74,即成为面条,面条流人开水锅中,锅中水保持小开(不要翻浪,以免饴铬断条),煮至饴珞漂起时即熟,顺锅边用笊篱捞出,倒人冷水中冰凉后,捞出沥干水分,置案板上,用熟菜籽油拌一下,提起松散地堆放筛子中,吃寸抓人碗中调盐,醋等各种调料即成.吃热的可加肉臊子,即臊子饴铬,冬天也可制成草素炒铪铬.
风味特点:棕褐光亮,软绵筋道,清香爽口,夏令风味,调味随意,热制也可.
饴怎么读音是什么
一、饴字的读音是yí,只有一个读音.
二、饴字的基本释义: 详细释义?
饴糖,以含有淀粉的物质为原料经糖化和加工制得.饴糖含有麦芽糖、葡萄糖及糊精,味甜爽口,可供制糕点、糖果等.
三、饴字的笔顺是撇,点,点,横折,横,横,竖提,点,撇折,点,竖,横折,横.
扩展资
料
相关组词?饴糖?甘饴?含饴?饴饵?饴散?饴蜜?饴露?饴津?糖饴?黍饴 饴饧?饴浆?饴盐?饴糖丸
一、甘饴
[gān yí]?
是一种文物,圆唇,卷沿,圆腹,最大径在上腹部,往下渐收,饼形足.
二、含饴
[hán yí]?
谓含饴弄孙.饴,饴糖,用麦芽或谷芽之类熬成.
三、饴饵
[yí ěr]?
甘美的食品.
四、饴糖丸
[yí táng wán]?
名称:饴糖丸?组成:饴糖不拘多少.
五、饴盐
[yí yán]?
一种带甜味的岩盐.
