摘要：
干贝和瑶柱有什么区别瑶柱与干贝没有区别,瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等,实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称.撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝,是古代皇室罕...
干贝和瑶柱有什么区别
瑶柱与干贝没有区别,瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等,实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称.撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝,是古代皇室罕见的贡品.美味佳肴被列为"海上八宝"之一,誉为"海鲜极品"的美誉.
瑶柱的营养价值:
1、性味甘咸平,功能滋阴补肾、健脾调中.
2、含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但它具有浓郁的香味,是海带和海藻所不及.
3、热量低,干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半,而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一.
扩展资料:
瑶柱鉴别方法
购买时注意瑶柱的颜色.表面呈金193,破碎,内部是金193或略微棕色,是一种新鲜的迹象;表面有一层薄薄的白色粉末,空气干燥很长一段时间,这样的瑶柱,用来
煮汤仍然是可能的,但烹调的味道远不如新鲜;观察是否表面是完整的.
瑶柱的品质成色
干贝:为扇贝科贝类闭壳肌的干制品,中国沿海均有生产;其别称又有"肉柱""肉牙""海刺"等.
江珧柱:为江珧科贝类闭壳肌的干制品,中国及日本等沿海生产,其别称有"江瑶柱""干瑶柱""宗谷""角带子""大海红""马甲柱"等,其柱肌较"干贝"为大,但肌质纤维较粗,鲜味也逊于"干贝".
参考资料:百度百科 瑶柱
吃干贝柱的好处
干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下.古人73:"食后三日,犹觉鸡虾乏味."可见干贝之鲜美非同一般.
功效:干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍.矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上.干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜.与新鲜扇贝相比,腥味大减.干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身.据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效.
适合人群:一般人都能食用.儿童、痛风病患者不宜食用.
适用量:涨发品每次50～100克.
温馨提示:
过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收.干贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹.干贝所含的谷氨酸钠是味
精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用.
品质好的干贝干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽.
干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴.
瑶柱有什么功效
瑶柱的功效 瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍.矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上.瑶柱含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜.与新鲜扇贝相比,腥味大减.瑶柱具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身.据记载,瑶柱还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效.
瑶柱的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养.首先瑶柱含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌.不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材.
