摘要：
（3）特性酶的特点在化学中已经学到,所有的酶在一定的条件下都能使生物58复杂的化学反应迅速地进行,而酶本身不发生变化,但酶有别于无机化学催化剂.①酶具有"高效性"过氧化氢酶,与相比... （3）特性
酶的特点在化学中已经学到,所有的酶在一定的条件下都能使生物58复杂的化学反应迅速地进行,而酶本身不发生变化,但酶有别于无机化学催化剂.
① 酶具有"高效性"
过氧化氢酶,与相比,过氧化氢酶的催化效率要高许多.通常情况下,酶的催化效率是无机催化剂的倍.也就是说,酶的催化效率是极高的,比如:
每个碳酸酐酶分子每秒能够催化个,使其与相同数量的结合,形成,是非酶催化的一百万倍.
② 酶具有"专一性"
一种酶只能作用于一种底物,或一类分子结构相似的底物:
淀粉酶 只能催化淀粉水解,对蔗糖不起催化作用
二肽酶 可以水解任何两种氨基酸组成的二肽
所以,每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应.进一步讲,生物58发生的化学反应很多,在同一时刻,机58部不同部位不同细胞,或同一细胞不同的位置发生着千万种反应,而反应的进行依赖于酶的存在,所以,可以推论酶具有"多样性".大多数酶的本质是蛋白质,蛋白质也是具有多样性特点的.特别是蛋白质的空间结构是酶发挥作用的重要基础之一.
③ 酶需要适宜的条件
每一种酶活性的发挥都离不开特定的环境条件,通常酶在一定的范围内才具有活性
,有催化能力,超过了这个范围,就不再有催化能力,即酶失活;酶即使在活性范围内,催化能力也有高低之分,酶在改变某一环境条件下,活性也改变,当酶活性最高时,该环境条件称为最适条件,在此条件两侧,酶活性都将降低.影响因素常有:a. 温度:一定范围内,酶的催化能力随温度升高而增强（）但超过60℃,绝大多数酶就会失去活性,低温使活性降低,但分子结构未破坏,可恢复活性.b. pH 酶对环境中的pH十分敏感,酶只有在一定的pH范围内才能表现出活性,随pH不同,酶的活性波动很大,一般最适pH常在4－8之间,不同酶情况不一样.
酶
最适pH
过氧化氧酶（肝）
